Mariechens Kartoffel Tomaten Gratin, Rezept vom Mariechenmarkt Gütersloh

#Gütersloh, 23. August 2026

#Kartoffeln, sonnengereifte #Tomaten, #Sahne oder #Kokosmilch und natürlich reichlich #Käse: Für dieses unkomplizierte Ofengericht bekommt man praktisch alle frischen Zutaten auf dem #Wochenmarkt. Das #Gratin lässt sich außerdem wunderbar variieren – und wer nicht anderthalb Stunden auf hungrige Kartoffeln warten möchte, gart sie einfach kurz vor.

Zutaten für eine große Auflaufform, etwa 4 Portionen

1 Kilogramm festkochende oder vorwiegend festkochende Kartoffeln
500 bis 600 Gramm Tomaten, gern verschiedene Sorten und Größen
1 große Zwiebel
1 bis 2 Knoblauchzehen
250 Milliliter #Sahne, Kochsahne oder #Kokosmilch
250 bis 300 Gramm geriebener Käse, beispielsweise #Gouda, #Bergkäse oder #Emmentaler
1 bis 2 Esslöffel #Olivenöl
#Salz
Schwarzer #Pfeffer
Paprikapulver
Oregano, Thymian oder Kräuter der Provence
Etwas #Butter oder #Öl für die Form

Zubereitung

Den Backofen auf 200 Grad Oberhitze und Unterhitze vorheizen. Die Auflaufform leicht einfetten.

Die Kartoffeln schälen oder gründlich waschen und in dünne Scheiben schneiden. Hier gibt es 2 Möglichkeiten: Die Kartoffeln können roh ins Gratin. Dann sollten die Scheiben möglichst dünn sein, etwa 2 bis 3 Millimeter. Je nach Kartoffelsorte, Dicke der Scheiben und Höhe des Gratins kann die Backzeit dann durchaus 75 bis 90 Minuten betragen.

Schneller geht es, wenn man die Kartoffelscheiben vorher etwa 5 bis 8 Minuten in Salzwasser vorgart. Sie sollen dabei noch deutlich Biss haben und keinesfalls zerfallen. Anschließend abgießen und kurz ausdampfen lassen. Mit vorgegarten Kartoffeln braucht das Gratin im Ofen meist nur noch 45 bis 60 Minuten.

Die Tomaten in Scheiben schneiden, kleinere Cocktailtomaten oder Kirschtomaten halbieren. #Zwiebel in feine Ringe schneiden und den Knoblauch feinhacken.

Kartoffeln, Tomaten und Zwiebeln in der Form verteilen beziehungsweise locker schichten. Zwischendurch mit Salz, Pfeffer, Paprika und Kräutern würzen. Sahne oder Kokosmilch mit dem Knoblauch verrühren und gleichmäßig darübergeben.

Und jetzt kommt die wichtige Erkenntnis aus dem ersten Mariechen Feldversuch: Beim Käse nicht geizen. Einen Teil bereits zwischen den Kartoffeln und Tomaten verteilen und anschließend die Oberfläche großzügig mit dem restlichen Käse bedecken. Für eine große Form sind 250 bis 300 Gramm keineswegs übertrieben. Wer Käse besonders gern mag, darf die Mengenangabe ausdrücklich als Untergrenze betrachten.

Das Gratin in den #Ofen geben und backen, bis die Kartoffeln weich sind und die Oberfläche kräftig goldbraun geworden ist. Wird der Käse zu dunkel, während die Kartoffeln noch nicht gar sind, die Form einfach locker mit Alufolie oder einem Deckel abdecken und zum Schluss wieder offen gratinieren.

Mariechens Tipp

Mit Kokosmilch bekommt das Gratin eine ganz andere Richtung. Dazu passen Chili, etwas Kreuzkümmel oder Curry hervorragend. Wer es klassischer mag, nimmt Sahne und kräftigen Bergkäse. Frische Kräuter wie Petersilie, Schnittlauch oder Basilikum kommen am besten erst nach dem Backen darüber.

Und das Schöne daran: Kartoffeln, Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Kräuter und Käse gibt es auf dem Wochenmarkt – und bei den Zutaten darf ruhig genommen werden, was gerade Saison hat und gut aussieht.

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