Das #BFR auf der »#Grünen #Woche 2026«: #Insekten, #Algen oder zellkultiviertes #Fleisch – wie sehen die #Proteinquellen der Zukunft aus?

#Berlin, 13. Januar 2026

Vom 16. bis zum 25. Januar 2026 beteiligt sich das #Bundesinstitut für #Risikobewertung (#BFR) erneut an der »Grünen Woche«. Der Messestand widmet sich dem Thema »Alternative Proteinquellen« – einem Bereich, der zunehmend an Bedeutung für #Ernährung, #Umwelt und #Gesundheit gewinnt. Im Fokus stehen unter anderem pflanzliche #Proteine, Insekten, Algen, fermentierte Produkte oder zellkultiviertes Fleisch. »Alternative Proteinquellen werden medial diskutiert, teilweise bereits genutzt, aber auch weiter erforscht. Gleichzeitig bestehen viele Fragen – etwa zur Lebensmittelsicherheit, zur gesundheitlichen Bewertung, zur Kennzeichnung oder zur Akzeptanz bei der Öffentlichkeit«, sagt BFR Präsident Professor Andreas Hensel. »Das BFR bietet hier wissenschaftlich fundierte Orientierung und macht diese auf der ›Grünen Woche 🔗‹ transparent und verständlich sichtbar«. Der BFR Stand (Nummer 307) ist in der Halle 3.2 »#Erlebnisbauernhof« zu finden.

Inhaltliche Grundlage des Standkonzepts ist der BFR Wissens #Comic zu Alternativen Proteinquellen. Die wissenschaftlichen Inhalte des Comics werden am Messestand räumlich, visuell und interaktiv weiterentwickelt und für ein breites Publikum erlebbar gemacht.

Am Messestand werden wissenschaftliche Erkenntnisse verständlich, faktenbasiert und interaktiv vermittelt. In einer eigens gestalteten Erlebniswelt können #Besucher entdecken, welche alternativen Proteinquellen es gibt, welche Eigenschaften sie haben und wo mögliche gesundheitliche Risiken liegen. Interaktive Exponate, spielerische Elemente und visuelles #Storytelling machen komplexe Inhalte greifbar. So können Gäste unter anderem beim »Switchboard« verschiedene #Lebensmittel und #Futtermittel richtig zuordnen, beim »Proteinscanner« interessante Fakten zu Proteinquellen erhalten oder selbst ihr Votum abgeben, welche Nahrungsmittel sie sich tendenziell vorstellen können zu essen.

Ein besonderes Highlight ist die Showküche: In regelmäßigen Live #Kochshows bereitet TV #Koch Tino #Schmidt #Gerichte mit alternativen Proteinquellen wie #Hülsenfrüchten, #Pilzen oder #Insekten zu. Im Dialog mit BFR Wissenschaftlern werden dabei Fragen zur #Lebensmittelsicherheit, zur gesundheitlichen Bewertung von bestimmten Inhaltsstoffen und zur möglichen Verwendung von alternativen Proteinquellen aufgegriffen. Die zubereiteten Speisen können vor Ort probiert werden.

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Fragen und Antworten zur gesundheitlichen Bewertung 🔗 …

Video Interview – BFR Forschperspektive zu alternativen Proteinquellen 🔗 …